Ristorazione
Gelmar distribuisce la linea di prodotti surgelati per la ristorazione: rustici leccesi, calzoni, calzoncini, golosoni max, stuzzichini assortiti, rustici ricotta e spinaci, pasticciotti già cotti, pasticciotto crema/amarena
Prodotti
Accortezze da osservare
La conservazione
La qualità del prodotto sarà salvaguardata richiudendo le confezioni non utilizzate interamente.
Controllate la data di scadenza, non disattivare la catena del freddo e controllare che il conservatore mantenga la temperatura tra -18° e -20°C, sia ben chiuso e che venga sbrinato ad intervalli regolari.
La cottura
Preparazione del forno
- Accertarsi che l’interno del forno sia sempre pulito, non solo per una questione di igiene ma anche perché i pannelli interni ben puliti riflettono meglio il calore e rendono la cottura più omogenea.
- Per ottenere un risultato ottimale preriscaldare sempre il forno.
Cottura
- Disporre i prodotti sulla teglia di cottura utilizzando la carta da forno.
- Cuocere i prodotti sempre secondo le modalità e alle temperature consigliate.
- Non aprire il forno durante la prima fase di cottura ( circa 13 minuti).
- A fine cottura estrarre la teglia per far riposare i prodotti il tempo necessario per il raffreddamento.
